MARTIN LUTHER KING

(Atlanta, 15 de enero de 1929 - Memphis, 4 de abril de 1968) Hijo de un ministro baptista, Martín Luther King estudió teología en la Universidad de Boston. Desde joven tomó conciencia de la situación de segregación social y racial que vivían los negros de su país, y en especial los de los estados sureños.Convertido en pastor baptista, en 1954 se hizo cargo de una iglesia en la ciudad de Montgomery, A Al poco de llegar a Montgomery organizó y dirigió un masivo boicot de casi un año contra la segregación en los autobuses municipal. En 1960 aprovechó una sentada espontánea de estudiantes negros en Birmingham, Alabama, para iniciar una campaña de alcance nacional. En esta ocasión, Martín Luther King fue encarcelado y posteriormente liberado por la intercesión de John Fitgerald Kennedy. En el verano de 1963, su lucha alcanzó uno de sus momentos culminantes cuando encabezó una gigantesca marcha sobre Washington, en la que participaron unas doscientas cincuenta mil personas, ante las cuales pronunció uno de sus más bellos discursos por la paz y la igualdad entre los seres humanos. Él y otros representantes de organizaciones antirracistas fueron recibidos por el presidente Kennedy, quien se comprometió a agilizar su política contra el segregacionismo en las escuelas y en la cuestión del desempleo, que afectaba de modo especial a la comunidad negra. No obstante, ni las buenas intenciones del presidente, quien moriría asesinado meses más tarde, ni el vigor ético del mensaje de King, Premio Nóbel de la Paz en 1964, parecían suficientes para contener el avance de los grupos nacionalistas de color contrarios a la integración y favorables a la violencia, como Poder Negro, Panteras Negras y Musulmanes Negros. La permeabilidad de los colectivos de color, sobre todo de los que vivían en los guetos de Nueva York y de otros estados del norte, a la influencia de estos grupos violentos, ponía en peligro el núcleo del mensaje de King, el pacifismo. La lucha de Martin Luther King tuvo un final trágico: el 4 de abril de 1968 fue asesinado en Memphis por James Earl Ray. Mientras se celebraban sus funerales en la iglesia Edenhaëser de Atlanta, una ola de violencia se extendió por todo el país. Ray, detenido por la policía, se reconoció autor del asesinato y fue condenado con pruebas circunstanciales. Años más tarde se retractó de su declaración y, con el apoyo de la familia King, pidió la reapertura del caso y la vista de un nuevo juicio.

CON CUTER Y PAPEL

Tan solo unas hojas de papel A4 y un cúter son suficientes para que este artista consiga hacer maravillas y sorprendernos. Se trata de Peter Callesen un hombre nacido en Dinamarca y que se ha hecho famoso con sus obras, hasta tal punto de que algunas son vendidas hasta por 4000 dólares. Como todo artista Peter da un significado a sus obras y suele trabajar mucho en formato 2 y 3 dimensiones. Sus obras son basadas en cuentos de hadas y a veces con aspecto trágico en sus recortes

ESPECIES

pon pimienta en tu vida...

ALBAHACA (Ocimum Basilicum): Se utilizan solo las hojas, y se puede consumir fresca o seca. Se utiliza en la cocina mediterránea, como aromatizante, en los platos en los que esta presente el tomate, las pizzas, salsa pesto

ALCAPARRAS (Capparis Spinosa): Las alcaparras son los capullos cerrados del arbusto, oriundo del mediterraneo.Tienen que ser recogidos a mano, antes del tercer día de su aparición en la planta, lo que hace que sea un trabajo laborioso y al encarecimiento del producto. Conocidas y utilizadas desde la más remota antigüedad, especialmente con pescados y salsas. Son ingrediente esencial en la salsa tártara, el steak tartare y otros platos por su sabor ligeramente amargo.

AZAFRAN (Crocus Sativus).Es una especie derivada de los estigmas de la flor (Crocus Sativus), es uno de lo ingredientes mas empleados en cocina.Posee un sabor ligeramente amargo, es nativo de Asia, y se emplea en condimentos, perfumes, tintes y medicinas.

CANELA (Cinnamomum Zeylanicum): Esta especia oriunda de Ceilán, es la corteza pelada de las ramas del canelo. Es una especie aromática utilizada en la cocina oriental.

El canelo tiene una corteza externa que se descarta y luego se separa la corteza interior que se enrolla y se deja secar, se utiliza también en polvo, principalmente en platos dulces y aromatizar bebidas calientes.

CARDOMO (Elettaria Rapens): Los frutos de carcomo son pequeñas cápsulas de forma oval, gris verdoso y con rayas, que contiene semillas marrones muy aromáticas. Planta originaria del sur de la península indostánica, existen dos variedades: El carcomo grande de Ceilán y el pequeño, de la costa Malabar y de Java. Es una de las especies mas caras, junto con el azafrán y la vainilla, se usa para panes, pasteles, dulces y forma parte de la composición del curri

despues de navidad... ya se sabe

CAYENA (Capsicum Frutescens): La utilización de la cayena es muy frecuente en la cocina de la India y América Latina. Por su acentuado sabor picante debe utilizarse con precaución. Estimulante de la circulación sanguínea y la digestión. Es ingrediente básico de la salsa tabasco

CILANTRO (Coriandrum Sativum): Las hojas y las semillas del Cilantro tienen un sabor diferente, así que es tanto hierba aromática como una especie. Las semillas se utilizan tanto enteras como molidas para dar sabor a carnes preparadas, adobos y encurtidos. También se utiliza en la elaboración del Mojo Verde y del Curry

CLAVO (Syzigium Aromaticum): Se trata de los capullos secos de las flores del clavero, planta originaria de las Islas Malucas que llego a España en la edad media por los árabes. Muy usado en salsas, guisos y encurtidos. Se utilizan enteros o molidos

COMINO (Cuminum Cyminum): Planta aromática cuyas semillas se usan como especia. Es de sabor muy fuerte por eso se debe usar con precaución. Se emplea como condimento de quesos, salsas y carnes, forma parte del cuscus. Muy usada en la cocina árabe y mediterranea.Algunas culturas norteafricanas lo utilizan como afrodisíaco mezclado con miel y pimienta.

CURCUMA (Cúrcuma Longa): De la familia del jengibre, es originaria de Java. Sus raíces encierran un colorante amarillo denominado curcumina, utilizado para perfumar y dar color a las mostazas. Muy utilizado en la cocina hindú.Es un tónico estomacal similar al jengibre. Se utiliza para arroces y pescados crustáceos es uno de los ingredientes del curry y de la salsa Worcestershire. Puede sustituir al azafrán, pero más dulce y color mas vivo

ENEBRO (Juniperus Communis): Las bayas de enebro tienen un gusto dulce y aromático, a la ginebra le da un sabor particular. Las bayas se producen solo en la planta femenina, son de color negro azul cuando están maduras.Usado para aromatizar carnes, estofados y para la gelatina de grosellas.

ENELDO (Anethum Graveolens): Es una planta de la familia del perejil. Destacado Por su afinidad con el pescado.Debe añadirse antes de servirlo.

ESTRAGON (Artemisia Dracunculus): Hierba de sabor y aroma muy finos y agradables, muy utilizada en la cocina francesa, especialmente con pollos y huevos, y para la salsa bernesa.

HIERBABUENA (Mentha Piperita): De todas las variedades, esta es la de sabor y aroma mas fuerte, se utiliza para condimentar salsas de yogur, en asados, ensaladas y en coctelería

HIERBALUISA (Aloysia Tripilla): Las hojas frescas, enteras o troceadas se emplean en ensaladas, rellenos para carnes rojas, pollo, pavo y pescado. En polvo se utiliza para aromatizar bebidas.

HINOJO (Foeniculum Vulgare): Del hinojo se utiliza toda la planta: bulbo, hojas, semillas. El bulbo, de sabor anisado se puede consumir crudo o cocinado. Las hojas y el cogollo frescos, en ensaladas. Las semillas para aromatizar guisos, platos de pescado y verduras, dulces, sopas y salsas.

corre...corre...que te pillo

JENGIBRE (Zingiber Officinale): Se utiliza fresca o desecada y molida.Con Ella se preparan bebidas sin alcohol.Como condimento es ideal para platos de carne y verduras, escabeches y salsas.La raíz se extrae cuando sus hojas se han secado, se utiliza también para galletas y postres.

LAUREL (Laurus Nobilis): Apreciado por su aroma, las hojas secas se utilizan para condimentar sopas, salsas, estofados, escabeches y caldos.

MEJORANA (Majorana Hortensis): Las hojas se utilizan frescas o secas, enteras o en polvo, Es la quinta esencia de las pizzas. La mejorana tiene un sabor más delicado y más suave que el Orégano

MELISA (Melissa Officinalis): Toda la planta tiene un aroma agradable, que recuerda al limon.Es la planta base para hacer el famoso Agua del Carmen.Crece en lugares húmedos o frescos.

MENTA (Mentha Spicata): Los tallos y las hojas son utilizados para elaborar salsas para acompañar carnes, principalmente de cordero. Muy utilizada en coctelería

NUEZ MOSCADA (Myristica Fragrans): Especia de gran tradición en la cocina del sudeste asiático, llego a Europa por los arabes.Se utiliza seca y rayada para aromatizar bebidas calientes, postres, frutas, pasteles y para preparar bechamel

OREGANO (Origanum Vulgare): Es característico en la cocina italiana.Condimento para salsa tomate. El orégano es muy parecido a la mejorana, pero de sabor más suave.

PEREJIL (Petroselinum Sativum): Es una plata Mediterránea, que griegos y romanos utilizaban. Se consume como planta de aderezo, aromática y sazonadora. Posee un alto contenido en vitamina C, y sus hojas son ricas en un aceite volátil, cuyo principio activo es el apiol.Existe de hoja lisa y rizada.

PERIFOLLO (Anthriscus Cerefolium): Las hojas secas se utilizan para dar sabor a sopas, carnes, pescados, salsas, huevos…Cuando se emplean en guisos, añadir en el último momento.

huye cobarde....

PIMIENTA (Piper Nigrum): Fruto aromático y picante de la Piper Nigrum, planta tropical de la india de la familia de las Piperaceas. El sabor es más pronunciado en la blanca y más suave en la verde, sin embargo la verde y la negra son más aromáticas que la blanca. Los colores dependen de la fecha de recolección

SALVIA (Salvia Officinalis): Las hojas secas se emplean para dar sabor a embutidos, queso fresco, carnes picadas. Las flores son utilizadas para preparar mermeladas.

SESAMO (Sesamum Indicum): El Sésamo o Ajonjolí es una de las semillas oleaginosas mas antiguas conocidas por el hombre. Las semillas del sésamo tienen una arraigada tradición de uso en la cocina y repostería, especialmente el la cocina oriental

SEMILLAS DE APIO (Apium Graveolens): De origen europeo, cultivada en el mediterráneo desde hace más de 3000 años. Las semillas de fuerte sabor y aroma, se utilizan en sopas y estofados

ROMERO (Rosmarinus Officinalis): Las hojas secas de romero se emplean como especia. El agradable aroma del romero y sus propiedades digestivas lo convierten en un condimento ideal, en asados, guisos, escabeches, sopas y salsas

VAINILLA (Vanilla Planifolia): Es el fruto de la orquidea Vanilla Planifolia, sus flores son perfectas y fraganrtes, de un color amarillo y tiene una vida efímera de un día. El fruto tiene forma de vaina por eso de su nombre y tarda unos 9 meses en madurar.Los aztecas lo usaban para aromatizar el chocolate.