FOIE GRAS

FOIE GRAS

La historia del foie gras nace de la obsesión de los antiguos egipcios por descubrir por qué las aves migratorias tenían la propiedad natural de almacenar reservas naturales en el hígado.
Entonces ya apreciaban la sabrosa carne de las ocas, que se refugiaban a orillas del Nilo para pasar el invierno. El refinado sabor obedecía a las reservas acumuladas por el animal para afrontar, superados los rigores del frío, el duro viaje de vuelta. Esta acumulación de grasa en las células es la responsable de que el hígado vire de su tonalidad natural al color amarillento del foie gras.
Sin embargo, el foie gras aún no había hecho acto de presencia en la cocina. Su descubrimiento data del siglo I a.C., gracias a los romanos, que revelaron las cualidades gustativas del hígado de las ocas, que alimentaban con higos.
El primer plato de foie gras aparece, según describió Horacio, durante un banquete celebrado en Roma en el siglo I a.C.

El foie gras es un producto que debe conservarse en el frigorífico. Antes de servirlo, se debe abrir el envase y dejarlo a temperatura ambiente durante 20 minutos. De este modo, se oxigena y desprende todos sus aromas.Se reserva la denominación “foie gras” para los productos que no tienen más que hígado graso.
Además, existe el término “foie gras entier”, que se compone de un hígado entero o de uno o varios lóbulos de hígado graso.
El “foie gras” se compone de trozos de lóbulos de hígado graso aglomerados.
El “bloc de foie gras”, compuesto de hígado graso reconstituido, puede contener además hígado en trozos. Por otro lado, existen también varias preparaciones a base de hígado graso con un porcentaje de hígado graso que puede variar: el “parfait de foie” contiene un mínimo de 75% de hígado graso. Por último, los medallones, patés, mousses o galantinas de hígado, que contienen como mínimo el 50% de hígado graso.

EL LIBRO OLVIDADO

LIBRO OLVIDADO

Recuerdo que vivía en una tercera estantería, para mi mala suerte me pusieron contra la pared, boca abajo y aplastado por otros habitantes que venían y se ivan.Solo la humedad y las telarañas acariciaban mi rostro de papel, mi cara impresa casi había desaparecido con el tiempo, mi piel se curvaba y se volvía quebradiza, mí nombre estaba cubierto por una fina capa de polvo…, yo seguía allí, olvidado…

Oía de mis compañeros, historias de amor y desamor, de aventuras e infortunios…. Que yo, casi las tuve, pero nunca se hicieron realidad, nunca tuve el calor de unas manos, ni la humedad de unas lágrimas caídas, no sentí nunca los latidos de un corazón…

Nunca fui un gran bet seller… ni siquiera estuve en ocasión.

Llego el día que mí soledad se iba a terminar… cuando una mano infantil me cogio y dijo:

¡Mira papa que libro más bonito…! Entonces estire mi piel todo lo que pude, el calor de sus manos quito la humedad de mi, un pequeño soplo me quito el polvo formando una pequeña nube y sentí los latidos de un corazón.

Sentí como mi cuerpo se adaptaba a un papel con dibujos navideños y un lazo me rodeaba de arriba abajo. Una nueva vida empezaba para mí.

Volví a sentirme Peter Pan y campanilla me cogio la mano…

ALLI EN LOS PIRINEOS

ALLI EN LOS PIRINEOS

Es un país donde cada cierto tiempo manda un francés o un cura, es curioso…El juego y la prostitución esta prohibida (Será por lo del cura…) Es Un lugar pequeño, si te despistas al frenar, ya te has pasado, donde las regiones son Parroquias (Tienen 7) y la distancia mas larga entre dos es de 50 Km. Sus habitantes no son en la mayoría de allí, la mezcla es total, se puede encontrar decenas de nacionalidades por metro cuadrado Parece un Manhattan con edificios modernos (que conviven con otros clásicos) y de escasa altura que permite ver, mires donde mires, solo montañas. Lo cual es algo claustrofóbico, no tienes horizonte por ningún lado., pero al bajar la mirada, solo ves una infinidad de comercios unidos sin distancia, uno tras otro con todo tipo de variedad en sus artículos. La joyería de lujo convive medianil con la de quesos que a su vez colinda con una de electrónica pegada a dos de deportes así indefinidamente. Los turistas, como si fueran procesionarias clonadas, recorren todos los comercios en espera de encontrar el chollo del siglo. Sus calles son hormiguero humano , sin cara ni rostro, los cajeros sufren artrosis continua .y la circulación se asemeja a un atasco continuo pero organizado

Pero tiene un encanto especial, perderse por sus valles… comer en sus bordas…ver sus lagos , lejos del bullicio incesante, es congratulador.Para recuperarte tienes Caldea, centro lúdico termal con una arquitectura digna de visitar, es como una cordillera de cristal con sus agujas clavadas en el cielo, bañarte viendo estrellas y nevando es….ya lo podéis imaginar.

Si quieres conocer mas mundo a tan solo 20 Km.de Andorra esta Francia.

P.D. Si vas a comprar llévate los precios nacionales y compara, puedes tener sorpresas. En Aduanas te dan un folleto con las cantidades máximas (Colonias, Azúcar Bebidas, etc.) a pasar.

HIERBAS

ESTAS FOTOGRAFIAS SON DE HIERBAS SECAS

CROQUETAS DE HORCHATA Y MANGO

CROQUETAS DE HORCHATA Y MANGO

Para que la receta se salga de lo corriente, solo hace falta una buena horchata, y También es importante conseguir un buen mango en su punto de maduración para que la receta sea redonda.
Me gusta mucho el toque que le da el pan rallado de Mercadona, el que pone “casero” en el envase, porque aporta un crujiente a la croqueta que no he encontrado en ningún otro; no hay quien las pruebe y no le choque este crujiente que os comento.

Ingredientes
500 gr de horchata
80 gr de mantequilla
3 cucharadas soperas colmadas de harina
2 cucharadas rasas de azúcar —se puede suprimir—
½ mango hermoso en trocitos
1 huevo
Pan rallado

Preparación
1. Poner en un cazo antiadherente la mantequilla. Cuando esté caliente, añadir la harina y dejar cocer a fuego suave, removiendo constantemente.
2. Añadir poco a poco la horchata y el azúcar, y con unas varillas, ir dándole vueltas, hasta que se integre perfectamente y desparezcan los grumos.
3. En este punto añadirle el mango en dados pequeños. Remover, y dejar que cueza la masa hasta que rompa a hervir. No dejar de remover para que no se pegue al fondo.
4. Poner la masa en una bandeja, e inmediatamente, pasarle un poco de mantequilla por encima, para que no forme costra cuando se enfríen, y dejarlas reposar hasta el día siguiente.
5. Formas croquetas o bolitas, al gusto, pasarlas por pan rallado, y a continuación por huevo batido y nuevamente por pan rallado.
6. Freírlas en abundante aceite de oliva de 0,4° y dejarlas escurrir en papel de cocina.
7. Con el mango que sobra, se puede hacer una confitura para adornar. Trocearlo y ponerlo en una cacerola, poner la misma cantidad de azúcar que su peso, y una cucharada sopera de agua. Dejar cocer removiendo constantemente con unas varillas. Cuando reduce, se queda una textura muy interesante.

Montaje
Pincelar el plato con esta confitura y poner encima las croquetas recién fritas. Se puede servir en un bol la confitura de mango que haya sobrado.

NAVIADIVINANZA

NAVIADIVINANZAS

Calendario sin hojas, como los árboles en otoño.

Sin comida, los que duermen en el suelo.

Nubes de algodón, Besos en la almohada.

Renos y reyes en el horizonte.

Luces en el cielo y reflejos en la tierra.

Belenes de barro cocido, puentes de madera, ríos de plata,

de cartón las montañas

Estrellas de Belén, zapatos en la ventana.

Burbujas en el aire, música en el corazón.

Fuego en los hogares, frió en la ciudad

Cristales empañados, corazones rotos

Amores perdidos y amigos encontrados

Guerras sin fin, amistades olvidadas.

Parques sin sombras, sombras sin destino.

Nieve de mentira, sonrisas fingidas.

Zapatos de charol, lazos en el pelo

Castañas asadas, nueces rotas.

Tenedores de alpaca, cucharas de madera

La abuela en el rincón y el resto en la cocina…

¿Que es …. ? …. es la Navidad

ABSTRACCION GEOMETRICA

ES DE UN DETALLE ARQUITECTONICO DE BARCELONA

ESTA FOTO ES DE UN GUARDABARROS COCHE ANTIGUO

UN DIA DE DICIEMBRE

UN DIA DE DICIEMBRE

Al amparo de una chaqueta, un par de guantes y una bufanda que amenazaban con estrangularme, atravesaba una de las grandes avenidas que dividen, de un extremo de la ciudad al otro, los barrios buenos de los indeseables. Entre realidades y desequilibrios dirigía mis pasos sobre la alfombra de polvo y agua, pues había llovido, y dejaba un aroma rancio.
A lo largo de toda la calle, de un lado al otro, de un balcón al otro balcón y de una farola a la siguiente, cientos de luces de colores y adornos de una variedad cromática casi infinita, recordaban la gran fiesta neopagana del espíritu de la alegría y del amor.
No sabía realmente a donde me dirigía, en realidad ni me importaba, pero decidí salir de casa porque no aguantaba un sólo instante la prisión que las cuatro paredes de mi habitación ejercían sobre mi atormentada cabeza, envuelta de desánimos y tristezas.
Tres días de pensamientos intensos y escasez de palabras fueron necesarios para poder asimilar el nuevo cariz que tomaba mi vida, la nueva situación no prevista que obligaba ahora a un cambio brusco de estrategia sin espacio a la improvisación, pero sí abierta a grandes errores y fracasos.
Ya sabía a estas alturas aún prematuras de mi vida que no iba a ser fácil.
Una vaporosa corriente de frío meció violentamente los coloridos collares de luces que adornaban la calle y algunos de los viandantes, cargados de regalos y con esa típica expresión que causa el tener que comprar algo que no vas a disfrutar, temieron que se descolgaran de sus ataduras y se precipitaran sobre sus cabezas, repletas de ilusiones, proyectos y de esa anestesia idiotizante que hace que todos nos sintamos mejores personas cuando se acerca el fin de año. Pero las bombillas no se cayeron y cada uno siguió con su rutina.

Un semáforo me obligó a detenerme, con mis pasos también cesaron los pensamientos. Mire alrededor y vi que todo el mundo perseguía alguna falsa promesa de felicidad, vi a niños pedir caramelos a santaclauses oportunistas, vi a loteros hacer su agosto a costa de infelices que frotaban sus boletos contra los dinteles adornados de las administraciones y vi a muchos hombres y mujeres tratando de comprar el amor de sus hijos con grandes paquetes envueltos en papel de regalo.
Y pensé que si había en el mundo una fuerza tan poderosa como para hacer que todas esas personas se movieran siguiendo una esperanza inexistente, también tendría que haber otra mucho mayor que lograra mover los corazones tras las alegrías verdaderas.
Y fue así como no crucé la calle cuando el semáforo me lo permitió, sino que di media vuelta y caminando en dirección contraria a las masas hipnotizadas y enfermas de superficialidad, llegué a una pequeña estación en la que compre un billete de ida y tomó el primer autobús que me llevara a trescientos kilómetros de mi casa en esa noche de diciembre...

PAPA NOEL

ESTE AÑO NO ME PASARA… ME HE COMPRADO EL KIT COMPLETO EN UN TODO A 100, EL TEMA DE LOS RENOS… LO ESTOY PENSANDO…
No recuerdo exactamente cómo fue que decidí aceptar la tarea, pero os puedo asegurar que el primer día como ayudante de Papá Noel no fue precisamente como esperaba.Pensé que él me daría un traje rojo y que yo debía estar bien entrenado para bajar por las chimeneas sin despertar la más mínima sospecha. Pensé que el jefe me daría unos renos mágicos y que mi trabajo sería sobrevolar los tejados de un barrio de niños afortunados. Quizás había visto muchas películas y por eso me costaba mucho imaginar la Nochebuena de otra manera.Faltaban pocos minutos para la medianoche y todos los ayudantes estábamos listos para recibir las instrucciones. A mí, sinceramente, me preocupaba el hecho de que no me hubiera dado siquiera una barba blanca.El jefe, al que veía por primera vez, me dio una pequeña bolsa, un papel con una dirección y me palmeó la espalda sonriendo con una expresión que me hizo olvidar las pequeñas cuestiones que me venían preocupando.Me había tocado un edificio gris bastante alejado de las luces del centro. El reloj se había clavado cinco minutos antes de las doce y llegué al lugar sin recordar exactamente el camino que había tomado.
Sin el traje, ni los renos, ni el trineo que yo imaginaba debía estar conduciendo aquella noche… aparecí en una habitación enorme donde un centenar de camitas se disponían en filas de dos. Todo estaba tranquilo, el silencio de la habitación sólo se cortaba con la cadencia de mis pasos invisibles haciendo eco en los techos altísimos y las paredes limpias de todo color. Teniendo en cuenta el número de camas, habría allí cerca de cien niños, y yo sólo tenía una pequeña bolsa -¿Será una prueba para los principiantes? - pensé.
El tiempo seguía detenido y yo ya estaba junto a un árbol de Navidad tan improvisado como hermoso. No se parecía mucho a esos que se pueden ver en las vidrieras, sólo el que lo mirara con buenos ojos podía llegar a adivinar un árbol de Navidad en aquella mata seca, pero al menos me sirvió para saber dónde debía dejar el regalo.No pude resistir la necesidad de averiguar si se trataba de un error y abrí la bolsa para ver si había una carta o algo que lo explicara. Tal vez las bolsas se confundieron y en este momento algún niño estaba recibiendo cien regalos. El contenido de la bolsa cayó al suelo sin que pudiera evitarlo. En ese preciso instante los relojes volvieron a funcionar.¡Qué mal comienzo! Dije. Sólo una pelota, esa que ahora se alejaba de mis pies por el largo pasillo, era el regalo que Papá Noel había pensado para todos estos niños.
Permanecí inmóvil junto al supuesto árbol y las puertas de la habitación se abrieron de par en par. Se encendió una luz que iluminó todo el salón y los niños entraron en estampida dando saltos y corriendo hacía lo que era su regalo en aquella noche tan esperada.¡La pelota! Gritaron. Yo estaba confundido. No parecían desilusionados. No corrieron hacia las ventanas para tratar de ver el instante justo en que los renos, que yo no tenía, tiraban del trineo, que tampoco me habían dado, para cruzar el cielo de la Nochebuena.Alguien se detuvo a mi lado y me dio las gracias. Yo me asusté, pensaba que nadie podía verme. Mire, yo... es mi primer día, seguramente las bolsas se confundieron... -El hombre sonrió… -No se preocupe amigo. Los niños querían la pelota. Yo continué diciendo: -Pero son muchos… .Él trató de calmarme, no hay problema con eso. Ellos están acostumbrados a compartir todo. En lugares como estos lo primero que aprenden a compartir son las tristezas, imagínese que no van a tener problema en compartir una alegría.Yo me sentí muy extraño, estaba confundido, y decidí marcharme.
Pensé, por primera vez en aquella noche, que el jefe no se había equivocado, y que a pesar de no darme trineo, ni barba, ni un traje rojo, me había dado el mejor trabajo del mundo.Casi al final de la angosta calle pude apreciar como Papá Noel se alejaba …

TEMPURA DE BORRAJA

BORRAJA EN TEMPURA CON PATATA TRUFADA

INGREDIENTES:
borrajas
patatas para puré
aceite virgen extra
harina
harina de arroz ( misma proporción que la de trigo)
una cucharada de miel
300 gr. de sake
300 gr. de cerveza
trufa melanosporum
sifón con carga de co2

PROCEDIMIENTO:
Limpiar y escaldar un minuto la borraja en agua hirviendo, enfriarla en agua con hielos.
Hacer un puré con las patatas.
Mezclar las harinas, la miel, el sake y la cerveza. Colar pasando por un fino y meter en un sifón con una carga de CO2.
Calentar el aceite, echar la tempura en un bol desde el sifón, pasar las borrajas y freír.
Secar en papel absorbente.
Para servirlo como plato poner en el fondo el puré de patata ( mejor machacado con el tenedor que pasado por el pasapurés) rallar la trufa por encima y colocar la borraja en tempura, también podemos servirlo en vasito como aperitivo con un poco del puré de la misma manera en el fondo del vasito y un trozo de crujiente temprura de borraja.

Nota: Esta tempura está hecha con sake en lugar de agua por lo cual se mantiene más tiempo crujiente, así mismo pasando la tempura por el sifón logramos una mayor esponjosidad.

LA TRUFA

TRUFAS Y RECETA

Trufa negra, (Tuber melanosporum
Carne muy dura que, al madurar, desprende un olor muy fuerte y penetrante, variable según el estado de maduración, que recuerda el de los berberechos en conserva.Perfume intenso y delicado.Su sabor agradable, aunque ligeramente amargo.La carne es perfumada, grisácea, más tarde negra, surcada de venas blancas y muy ramificadas.
Trufa blanca, (Tuber magnatum)
Es la trufa blanca típica del Piamonte (Italia) la más apreciada por los gastrónomos del mundo entero y la que alcanza los precios más elevados del mercado.A diferencia de la trufa negra, la trufa blanca no se pueden cultivar, sólo se conservan frescas unos pocos días, y crecen exclusivamente en el intervalo que va de octubre a enero en una reducida área geográfica (siete demarcaciones de Italia más una de Eslovenia); algunos años se encuentran en grandes cantidades, mientras que en otros apenas hay ejemplares.Su precio por un kilo vale entre 3.000 y 6.000 euros. De ahí su nombre de "Oro blanco".Una norma general admitida es la de que la trufa no debe entrar en contacto con algo que altere o enmascare su sabor natural, como por ejemplo el ajo, el tomate frito y las especias fuertes.La incorporación de láminas y jugos de trufa, en los platos sometidos a cocción, debe realizarse durante los últimos 3 minutos de su elaboración, no pudiendo superar ese tiempo si no queremos perder y volatilizar la mayor parte de las esencias y aromas de la misma.

LAMINAS DE TRUFA NEGRA CON YEMA DE HUEVO A BAJA TEMPERATURA, TOCINO CONFITADO Y ESPUMA DE PATATA
INGREDIENTES
Láminas de trufa,1 Trufa grande,Sal maldon,Aceite
Tocino confitado,Tocino blanco,Jamón,Puerro,Cebolla,Zanahoria
Espuma de patata, 2 patatas,100 grs. Mantequilla,Sal y pimienta
Nata,Consomé
Yema a baja temperatura, 4 Yemas de huevo pequeñas,Aceite de trufa

PREPARACION

Cepillar la trufa, pelarla y reservarla
Elaboración tocino confitado
Cocer el tocino con las verduras y el jamon durante 3 horas. Picar en brunoise el tocino y el jamon.
Elaboración espuma de patata
Cocer las patatas y pasarlas por el pasapures, añadir el consome y la nata según necesite. Pasar por un chino y meter en un sifon.
Mantener caliente
Elaboración de la yema
Poner las yemas en moldes de silpat con el aceite de trufa y cocer al baño maria a baja temperatura, las yemas tienen que quedar liquidas pero calientes.
MONTAJE
Montaje del plato En un plato sopero ponemos el tocino con el jamon previamente calentados, cobre este ponemos la yema de huevo, alrededor la espuma de patata y encima de la yema la trufa laminada al momento Terminamos rociando con aceite de trufa y sal maldon.

CRISTAL

La casa Louis Roederer. La misma fue fundada en 1776, y fue una de las mas grandes.En 1876 creo el "Cristal" para el Zar Alejandro II de Rusia, siendo declarados en 1909 proveedores oficiales de la corte de Rusia. Fue el mismo Alejandro II el que se quejaba de que el champagne que el tomaba no se distinguía del que tomaba el resto de la gente, por lo que Louis Roederer le encargó a un experto vidriero francés que diseñe una botella de cristal, de forma tal de hacer y de que el zar pudiera apreciar el champagne que iba a disfrutar. A partir de ese momento, todo el champagne que se vendía al Zar de Rusia era embotellado en estas botellas de cristal. En el díade hoy, si bien las botellas no son mas de cristal, las mismas son de vidrio transparente, lo que lo diferencian de la mayoría de los champagnes. El Cristal de Roederer, prestigioso champán creado para el zar Alejandro II en 1876, goza de tal demanda que los vendedores se han visto obligados a limitar las ventas para poner coto al mercado negro. La producción de la casa de champán Louis Roederer es de sólo 500.000 botellas al año, lo que ha convertido el tráfico de Cristal en un negocio lucrativo, especialmente en Francia. En Gran Bretaña, el champán se encuentra en el centro de lo que los profesionales describen como 'mercado gris', consistente en la compra de cajas a los minoristas del continente europeo y su transporte a través del Canal de la Mancha. Nicolas, cadena francesa de tiendas de vinos y licores, ha frenado las ventas de Cristal ante los indicios de exportación ilegal, principalmente a África, de cajas compradas en Francia. Una botella adquirida en dicho país por 160 euros puede alcanzar un precio tres veces superior en muchas capitales africanas.
Champagne Louis Roederer Cristal 1990 Mathusalem
€ 19,990.00

ARMAND DE BRIGNAC

Los críticos y sommeliers más respetados del mundo evaluaron en una cata ciega internacional 1.000 champagnes y escogieron los mejores champagnes del mundo.
Los resultados fueron publicados en la revista Fine Champagne y entre los diez primeros lugares se encuentra con: 1. 96 puntos Armand de Brignac Brut Gold 2. 95 puntos 2000 Dom Perignon 3. 94 puntos 1998 Mumm Cuvee R. Lalou 4. 94 puntos 2002 Roederer Cristal 5. 94 puntos 2000 Egerier de Pannier 6. 94 puntos 1998 Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill 7. 93 puntos 1998 Dom Perignon Rose 8. 93 puntos 1999 Jacquart Blanc de Blancs 9. 93 puntos 2002 Roederer Cristal Rose 10. 93 puntos NV Chartogne-Taillet Fiacre.
La marca de champagne Armand de Brignac es propiedad de la familia Cattier y se localizaen Chigny-les-Roses, Francia.
Armand de Brignac Brut Gold, el mejor champagne del mundo, es un champagne fino, suave y cremoso con poder integrado y una gran frescura mineral y está elaborado con a partes iguales de Chardonnay, Pinot Noir, y Pinot Meunier.

HUEVOS DE ORO

HUEVOS DE ORO

Ingredientes:- alguna carne guisada con cebolla, zanahoria, vinito....al estilo tradicional
- unos pistachos
- unos orejones
- unos moldes de semiesferas o de hielos
- oro en polvo alimentario para teñir
- kappa (gelificante, supongo que con otros servirá también)

Trituramos -que no batimos- la carne con la cebollita, etc. No poner mucha salsa, porque entonces os queda demasiado líquido y no se forman bien.
Colocar el resultado en los moldes semiesféricos y meter al congelador
Mientras tanto, hacer un picado a cuchillo de pistachos y orejones. Ha de quedar finito pero no polvo. La proporción será la que más os guste - más pistachos o más orejones.
Cuando las semiesferas estén congeladas, las sacamos y con ayuda de un dedo (limpio) o algún utensilio, hacemos unas muescas en cada una. Será donde meteremos el relleno de pistachos y orejones y luego habrá que unirlas. Sellar los bordes con un poco de la mezcla de carne sin congelar. En caso de que se os hayan ablandado, meter otra vez un poco al congelador.
En un vaso de agua del tiempo o fría, disolver media cucharada de Kappa en polvo(es un alga, no os asustéis con el nombre, que con el Santamaría hemos topado!). Disolver también media cucharada de tinte de oro alimenticio en polvo. (comprobar que no está muy claro) Llevarlo a ebullición y espesará enseguida. Entonces clavamos un palo de brocheta en cada "huevo" y lo introducimos un par de veces en la gelatina líquida dorada. Entre la primera vez y la segunda dejar mínimo 10 segundos
Os aseguro que está buenísimo con el interior del crujiente del pistacho y dulce del orejón, además de que visualmente es algo diferente a lo que estamos acostumbrados.

FREIR UN HUEVO...

Forma de freír un huevo
Freír un par de huevos parece muy sencillo. Pero algo tendrá el asunto cuando algunos de los maestros de la cocina suelen afirmar que un buen cocinero pasa su examen si sabe "freír bien un huevo"
• Para freírlos bien: hacerlos de uno en uno (si hay que hacer varios, coger varias sartenes): sartén pequeña con bastante aceite.
• "Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza".
• "Con la espumadera se va echando aceite por encima"
• "Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir".
• Se deben salar los huevos después de sacados del aceite
El huevo frito soñado de Ferrán Adrià
Pero si creen que la cosa queda aquí se equivocan. Hasta Ferrán Adrià se ha ocupado del tema. Vean:
Ingredientes: 2 huevos, aceite de oliva, sal.
Preparación:
• "A uno de los huevos le quito la yema y frío sólo la clara en una sartén con le suficiente aceite de oliva como para que no toque el fondo y se pegue. La dejo que fría bien hasta que queden puntillitas"
• "La pongo sobre un plato y ahora hago lo contrario con el otro huevo: le quito la clara y frío sólo la yema, pero muy poquito, sólo lo justo para que coja color".
• "Esta yema la coloco sobre la clara anterior y así consigo el huevo frito soñado por muchos"

LATA COCA COLA

AUNQUE NO LO PAREZCA, ESTO ES UN PEQUEÑO TROZO DE UNA LATA COCA COLA OXIDADA Y APLASTADA

VINO II

GRANDES VINOS DE BORDEAUX

Bordeaux es la primera zona vinicola del mundo desde hace mas de dos siglos.Yquem, Latour, Lafite, Mouton Rothschild, Haut-Brion, Margaux, Palmer, Petrus, entre otros miles de Chateaux hacen de esta zona vinicola un gran universo por descubrir.
El viñedo bordoles comprende todo el departamento de la Gironde, en el suroeste de Francia. Desde hace mucho tiempo la viña vive y prospera en la tierra girondina.Ya en el siglo IV, un cónsul romano, Ausonio, propietario vinatero y poeta, fue el primer embajador de los viñedos de Bordeaux.
Os dejo con una pequeña lista con sus precios por si os interesa para estas navidades ( NO hay error en el precio , es lo que hay, vaya barbaridad…

Château Lafite Rothschild 1982
€ 29,900.00

Château Mouton Rothschild 1945
€ 21,990.00

Château Latour 1982

€ 5,990.00

HOMBRE DE HOJALATA

HOMBRE DE HOJALATA

Mi papá era el mejor fabricante de hombres de hojalata. Desapareció joven con una metástasis de oxidación total en todo su cuerpo, lo vieron por última vez en un contenedor de reciclaje.
Antes de su triste final quiso plasmar en mí su obra mas sublime, para que fuera la envidia de toda la ciudad.Mi cuerpo era multicolor y desprendía un aroma que era una mezcla de mejillones en escabeche, espárragos y guisantes.
Escogió para cada parte de mi, lo mejor… para la cabeza empleó chapa de los mejillones, decía que tenían fósforo… para el cuerpo la de los guisantes eran duros y tersos…con la de los espárragos fabricó piernas y brazos que eran largos y flexibles.
El problema surgía siempre con el corazón. Probó con una de tomate que por lo menos era rojo, pero ni con la coca cola, por eso de la importación, funciono. Eramos casi perfectos, pero sin corazón, como muchos de los humanos que conocí en mi corta vida.
Poco a poco con el transcurrir de mi existencia, veía como se iba decolorando la piel, las articulaciones me dolían y el cuerpo se transformaba en manchas oxidadas, lo que me hacía presagiar que mi final sería rápido.
Un día recuerdo que desperté rodeado de latas y tetra brick y comprendí que sería reciclado.Desperté tras un tiempo eterno y vacío, solo reinaba una oscuridad total. El sitio era angosto y resbaladizo y solo se olía a sardinas en escabeche y pude comprobar la realidad de mi final.

NEUTRALIDAD

Neutralidad
Escribo un cuento. Lo dejo un momento para venir al blog y evitar que una idea se me escape.…Se ha ido por un momento, me preparo un café, me recuesto en la silla y de repente vuelve.…Soy feminista en ocasiones, pacifista, hedonista,y apolítico.Hoy Me pregunto ¿por qué?.Me respondo de una manera honesta, clara y concisa: para evitar problemas.Las mujeres son un problema al igual que los hombres lo somos, todo es un problema, salir de casa es un problema, vivir es en sí un problema que no nos cabe en la cabeza así que tenemos que sacarlo de alguna manera. Repartimos el problema fundamental que es la vida entre nuestros conocidos, les damos un pedacito de nuestro problema.Al momento de conocer nuevas amistades les damos a cuidar un trozo de nosotros, una cara que se hace indeleble para ellos. Somos muchas caras, tantas como personas conocemos, nosotros también cargamos con los problemas de los demás, los hacemos nuestros.Hay que ser neutros, evitar problemas. Evitar discusiones sobre religión, son desgastantes. Evitar la política en la mesa mientras se disfruta el idioma universal del hambre saciada. Ser neutros y callados. Inteligentes, tolerantes, sabios, tranquilos y comprensivos ante la opinión de los demás.No es una regla ni una forma que resulte al cien por ciento, es cuestión de práctica. La gente grita mucho más de lo que debería y opina mucho más de lo que realmente logra comprender. Sólo hay que guardar silencio y escuchar.
Buen día.

EL VINO

El VINO
Historia
La primera referencia que ha llegado hasta nuestros días acerca del vino vino se remonta al viejo testamento (Genesis 9:20) cuando es mencionado por Noé, que plantó viñedos en el arca y se produjo la primera borrachera de la historia. Pero las primeras referencias documentadas nos llevan a la antigua Grecia, donde se bebía mezclado con agua y se conservaba en pellejos de cabra.
En Grecia antigua, el vino era tomado con agua (tomarlo sin mezclarlo era mal visto); Teocrito describe a los vinos como venerables cuando cumplían los 4 años de edad. Por aquel entonces era guardado en toneles, recipientes hechos en pieles de cabra y ánforas impermeabilizados con aceites y trapos engrasados; por lo que el aire estaba en contacto con el vino en todo momento. Los romanos demostraron mejor cuidado y mejor vino a través de los vinos Falernianos de un año de añejamiento introduciendo otros recipientes. Aunque de todas formas no se llego hasta la maduración completa del vino cuando se introdujo la botella con corcho.

Petrus 2004
1.195,00 €
Un vino de la aristocracia, sagrado, mítico... Y es que calificativos de grandeza y elogios no han faltado nunca a este vino "excepcional", uno de los más cotizados del mundo y distinguido no sólo entre otros de la zona del Pomerol sino también entre los más nobles burdeos. Untuoso, intenso, con gran equilibrio y un aroma profundo y marcado.

Pingus 2007
950,00€
Dominio de Pingus o simplemente “Pingus” como se le suele llamar, se ha convertido ya en todo un mito. Cinco hectáreas de viñedo y una nave de crianza de 150 barricas es todo lo que ha necesitado Peter Sisseck para crear su potentísimo y elegante Dominio de Pingus, de producción muy limitada.
Pingus 1995 fue el primer vino puesto en el mercado por Peter Sisseck, ingeniero agrónomo y enólogo con gran experiencia en Burdeos. El entusiasmo cosechado por este pingus y, sobre todo, los 98 puntos otorgados por Robert Parker a Pingus 1995 le convirtieron en viticultor de culto.
Pingus fue así el primer vino español en acercarse a los primeros puestos de la influyente y prestigiosa lista de Robert Parker, para después, finalmente alcanzar la cima al conseguir los codiciados 100 puntos con su Pingus 2004, uno de los cinco primeros vinos españoles que, merecidamente, han alcanzado la máxima puntuación y que disparó su cotización mundial.

L'Ermita 2005
552,00€
Nota de cata para L'Ermita 2005
Cereza granate, matiz anaranjado. Aroma fino, elegante, mineral, tostados muy finos, cacao, fruta madura con ligeras notas florales, complejo, gran expresión. En boca tiene cuerpo medio, graso, redondo, retronasal mineral y finamente tostado, taninos sedosos dentro de una estructura ligera pero con gran persistencia y elegancia.

VIÑA ARDANZA RESERVA 1999
29 €
Rubí de intensidad media con menisco teja. Aroma de buena intensidad, fino, con recuerdos de incienso, sándalo y fruta roja (guindas en licor), balsámicos, monte bajo, cueros y una madera muy bien integrada. En boca es de cuerpo medio, con buena acidez, fresco, con frutosidad suficiente, sabroso y con un final notable, un punto tánico.

NOVE
4,45 €
El primero vino tinto bajo en graduación (sólo nueve grados) y calorías ya está en el mercado. Se llama 'Nove' y es de Bodegas Aragonesas, de Fuendejalón, en Zaragoza.


Ahora os toca a vosotros decidir ….ya me imagino que es una decisión difícil