CIRCULOS

LA MANZANA

LA MANZANA DE NEWTON

Hoy, al bajar como todos los días, a la rutina de tomar café y leer la prensa, oir las noticias de viva voz del barrio, y cuando apenas me faltaban dos pasos… se me ha cagado una paloma…joder!! , con la ley de la gravedad…y su inventor, por cierto La Royal Society ha sacado a la luz algunos documentos de los Siglos XVII al XIX y los ha puesto en la Red. Asi que ya tenemos el dibujo de un famoso manzano tal como estaba en 1840. La singularidad de este árbol en concreto, que tiene la belleza de una vieja ruina, muy lejos del romanticismo. Un día estuvo lleno de manzanas y una de ellas cayó delante de sus narices, en el preciso momento que Isaac Newton estaba rumiando unas ideas. ¿Porque tiene que caer siempre perpendicularmente al suelo…? ¿Porque no cae hacia arriba o de lado…?. Tiene que ser la tierra que lo atrae… así Newton se puso a trabajar y cambio los derroteros de la ciencia. Y todo esto ocurrió porque una manzana pasó por delante de sus narices. A mi me importa un rábano… pero indudablemente por culpa de esa ley, se me ha cagado una paloma… joder!!

BACALAO CONFITADO

BACALADO CONFITADO

Ingredientes para cuatro personas: 1 Kilo de lomos de bacalao con su piel, 2 cabezas de ajos y aceite de oliva

Preparación: Se pone a desalar el bacalao la noche anterior y se le procura cambiar el agua dos o tres veces durante el proceso.Se pone abundante aceite y se fríen los ajos enteros, pelados y con una pequeña raja solamente continuación se reservan los ajos y se añaden los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Antes hemos dejado que se temple el aceite (hasta que casi podamos meter el dedo sin abrasarse).El aceite ha de cubrir totalmente el bacalao, que se hará a fuego muy lento (para los que tengan instrumentos sofisticados, a unos 80º) durante unos veinte minutos.Seguidamente se le quita el aceite dejando muy poco en el cazo en el que hemos confitado el bacalao y se va rotando la sartén muy despacio para que el pescado vaya soltando la gelatina. Se añade poco a poco aceite como si de una mayonesa se tratara y cuando vemos que ya está la gelatina, se puede servir.